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前言

　　我从事中医研究和实践已40余年，在长期从事癌症诊疗的实践中，运用“伟达慈丹四位一体”治疗癌症，收到良好的效果，得到广大患者的认同，获得众多荣誉。针对癌症患者在手术、放化疗后出现生存质量下降、免疫功能下降等难以解决的问题，尝试在心疗、药疗、体疗的同时，尤其要重视食疗。研究表明，将抗癌食疗作为重要的后防保障，在调解手术、放化疗等副作用方面有独特的优势和不可替代的作用。现在我与郑东海博士将临床经验、研究成果，整理成书，希望能为解决这一难题提供借鉴。

　　中国药膳食疗源远流长，已有数千年的历史。药膳是由中药和食物，进行科学配伍，用独特的烹调技术，制成的美味食品。药膳寓医于食，将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，既具营养价值，更具防病治病的功效。

　　药膳防病治病、调节体能，首先要注重整体，辨证施膳。要区别各人的不同体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等，确定食疗原则，这样才能真正达到食用药膳的目的，发挥其功效。其次要防治兼施，注重效果。食用药膳，既可治病，又可防病强身，这是有别于纯药物治疗的一大特点。我国药物资源丰富，有数百种动植物可作为食疗药膳原料，都能

　　起到滋养身体、补充气血、调理阴阳的作用。经现代药理学研究证实，众多的食疗药膳原料确能增强生理功能，改善细胞的新陈代谢，对神经内分泌调节功能、机体免疫功能和抗病能力都有良好的调节作用，且是绿色食品，符合现代人的健康需求。药膳性平和，效果又显著，正符合唐代名医孙思邈在《备急千金要方》中指出的“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血。 ”所以，“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药耳。”凡老人之疾病，应当先用食疗，食疗未愈，然后再用药，这样才不会伤其脏腑。可见，药膳是老少皆宜的佳品。再次，药膳可口，服食方便。中药汤剂多有苦味，而药膳是药、食经过科学选择调配、精细加工制成的色、香、味、形俱佳的特殊膳食，既无苦口之弊，又可避免产生药源性疾病，可使人在饱腹乐口的同时达到防病疗疾之效。

　　在长期的医疗实践中，我们认真总结经验，广集古今药膳验方，在祖传秘方的基础上，本着取材容易、制作简便、食用可口、疗效灵验、安全可靠的原则，编成本书，融科学性、实用性为一体，内容丰富，适合广大癌症患者和所有人群学习应用，其中还有一些药膳是适合全家饮食的。

　　本书在编写中，得到不少医生和同仁指导，在此一并致谢!

　郑伟达           

　　2015年10月      

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