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祖国医学认为：肝具有主藏血，调节血量，主疏泄和调畅情志的功能。肝功能正常，则气机条达、气血宁和、生机健旺;反之由于各种致病因素影响或年老体衰，可致肝功能失常，出现头晕眼花、四肢麻木、关节不利、肢体拘挛、抽搐等症。具体表现可分为以下几种类型：肝血虚、肝阴虚、肝阳虚。
肝血虚多因失血过多，久病耗损、气血化生来源不足所致，可表现为呕血、咯血、鼻衄、脑出血、头晕眼花、肢体麻木、月经量少、闭经、筋脉拘急、两目干涩等症。肝阴虚多因久病耗损阴液，或先天禀赋不足所致，可表现为头晕目胀、视物不清、耳鸣耳聋、口干口渴、虚烦易怒等症。肝阳虚多因久病体虚、素体阳虚所致。可表现为小腹冷痛、坠胀、手足不温等症。
肝虚的补养原则，在辩证施治的基础上，可以用滋补肝阴、温补肝阳、补肝益气、补肝养血、疏肝理气、养肝明目来进行调理治疗。
(一)滋补肝阴药膳
生地枸杞肉丝
[原料] 枸杞子、青笋、猪油各100克，猪瘦肉500克，生地片30克，白糖、酱油、食盐、味精、香油、料酒各适量。
[制作]
(1)将猪瘦肉洗净，切成长丝;青笋切成细丝：生地切成丝;枸杞子洗净待用。
(2)炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝、生地丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞子，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。
[功效] 滋阴补肾，明目健身。适用于肝阴亏损而致体弱乏力、视力减退、两目干涩、手足心热、自汗盗汗、大便干结等病症。
蒸带鱼女贞子
[原料] 鲜带鱼l条(约250～400克)，女贞子20克。
[制作]
(1)先将带鱼去掉头鳃，剖去内脏，洗干净，切成小段，隔水先蒸。
(2)带鱼熟后，取上层之油与女贞子混合，加水适量再蒸，约20～30分钟后取其汁服用。
[功效] 补肝肾，益阴血。适用于肝肾阴血亏虚而致慢性肝炎、迁延型肝炎，症见形体消瘦、面色萎黄、肝区隐痛、食欲不振、腰膝酸软、头晕疲乏等病症。
